當人體營養缺乏時，常會出現一些警告信號或症狀。這時，利用食物補充缺乏的營養素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。
缺乏維生素A：
缺乏症狀：指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發乾，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、乾眼炎，脫髮，記憶力衰退，精神錯亂，性慾低下等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素A的食物如：鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、奶油、人造奶油(油食品)、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、南瓜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、蕃茄、豆角類等，其中雞肝含維生素A最高。
缺乏維生素B1：
缺乏症狀：腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素B1的食物，如豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等，其中花生米含維生素Bl最多。
缺乏維生素B2：
缺乏症狀：口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素B2的食物，動物肝臟和心臟、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3：
缺乏症狀：舌頭腫痛、口臭。
推薦食物：建議多吃瘦肉、牛肝等富含維生素B3的食物。
缺乏維生素B6：
缺乏症狀：口唇和舌頭腫痛、黏膜乾涸，肌肉痙攣，孕婦過度惡心、嘔吐。
推薦食物：建議多吃馬鈴薯、南瓜、啤酒等富含維生素B6的食物。
缺乏維生素B12：
缺乏症狀：皮膚粗糙，毛髮稀黃，食慾不振，嘔吐，腹潟，手指腳趾常有麻刺感。
推薦食物：建議多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等富含維生素B12的食物。
缺乏維生素C：
缺乏症狀：骨質和牙質疏鬆，傷口難癒合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應環境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血症。
推薦食物：建議多吃些富含維生素C的食物，如鮮棗、山楂、柑橘、奇異果、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、蕃茄、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等，其中以鮮棗在果類中含維生素C最高。
缺乏維生素D：
缺乏症狀：佝僂病，軟化病，頭部常多汗。
推薦食物：建議多吃些富含維生素D的食物，如魚蝦、蛋黃、奶製品、蘑菇、茄子等。
缺乏維生素E：
缺乏症狀：肌肉萎縮，頭皮發乾，頭髮分叉，易出虛汗，性機能低，婦女痛經。
推薦食物：建議多吃些富含維生素E的食物，如畜肉、蛋類、奶及其製品、花生油、玉米油、芝麻油等。
缺乏維生素P：
缺乏症狀：毛細血管變脆和斷裂出血，動脈粥樣硬化。
推薦食物：建議多吃些含維生素P的食物，如蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等。
缺鈣：
缺乏症狀：性情不穩定，易動怒，關節痛，四肢麻木、抽筋等。
推薦食物：建議多吃些富含鈣的食物，如蝦，小蝦皮，貝、牡蠣、帶骨魚罐頭，牛奶巧克力、豆類及其製品等，其中又以小蝦皮含鈣量最多。
缺鐵：
缺乏症狀：疲累，皮膚瘙癢，指甲易斷。
推薦食物：建議多吃些富含鐵的食物，如驢肉、動物肝臟、動物血、動物肌肉、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等，其中黑木耳含鐵量最高，但動物性鐵的吸收利用率較植物性的吸收利用率為大。
缺鋅：
缺乏症狀：嗅覺和味覺障礙，脫髮，睪丸萎縮，精子沒活力。
推薦食物：建議多吃些富含鋅的食物，如牡蠣、海蠣肉、蟶乾、扇貝等貝殼類海產品及牛肉、雞肉、豬肉等肉類及其內臟、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物，其中牡蠣含鋅量最高。
缺硒：
缺乏症狀：克山病（表現為心肌凝固性壞死，伴明顯心臟擴大，心功能不全和心律失常）
推薦食物：建議多吃些富含硒的食物，如牡蠣、海參、魚子醬、蛤蠣及豬腎等。
缺碘：
缺乏症狀：甲狀腺腫。
推薦食物：建議多吃些富含碘的食物，如海帶、海參、蠔、魚、紫菜等海產品。
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