種茶花最難的是要知道選擇適合的品種。但由於育種家多年來不斷努力，茶花已出現許多耐寒的品種，只不過他們在冬天要多費一點事，加厚地面覆蓋物，並且為茶花樹包上庭園布(burlap)禦寒。
除了考慮耐寒和花期之外，花形和花色的選擇也很複雜。茶花花形有單瓣、完全重瓣、準重瓣、牡丹瓣和銀蓮瓣五種。花色從白到紅色的各式變化，還有黃色系列，再加上條紋和斑紋，令人目不暇給。花形和花色的選擇比較主觀，主要是個人的喜好，以及與其他植物聚種形成對比的考慮，例如深紅色完全重瓣的早春開花品種，油亮亮的葉子近乎於墨綠色，如果種在金黃色的扁柏前，色彩對比特別鮮明，相映成趣。
在溫暖地區，茶花的選擇範圍比較寬。「花園柵」(Garden Gate)雜誌2月號曾專題介紹茶花，並且根據五類花形各提出一個受歡迎的品種。初次嚐試種茶花的人，日本品種「Colonel Firey」(范瑞上校)是很好的選擇，完全重瓣(formal double)的花形，花瓣層次整齊而緊密，花色大紅亮麗，是一般人印象中的典型茶花。與完全重瓣對比的是白色單瓣花形的「Setsugekka」(瑟楚吉卡)，屬於晚秋開花的山茶花，如果你偏愛清秀靈氣的韻味，瑟楚吉卡是上選品種。
許多中國人喜歡牡丹花形的茶花，花瓣層次比完全重辦稀鬆，中央花瓣也沒有包得那麼緊，可以明顯看到黃色花蕊。在牡丹花形的茶花中，「Jordan’s Pride」(喬丹的驕傲)最負盛名，粉紅和白色相間的條紋花瓣，給人複雜的視覺美感。
銀蓮形茶花的外層花瓣較大而開敞，中央包著一團像毛線球般的蕾絲小花瓣。在這種花形的茶花中，選種「Elegans Splendor」(亮麗貴婦)的人特別多，粉紅細嫩的外層花瓣，中央托著嫩黃的蕾絲花球，散發著無限柔美的嬌媚。
準重瓣(simi-double)茶花比較稀少，花瓣層次不規則，花形有點像鳶尾花。在這一類茶花中，名氣最大的是「Buttermint」(乳香)，是多個日本品種交配出來的茶花，嫩黃色的花瓣在早春綻放。茶花通常沒有香味，但Buttermint卻散發著有如康乃馨的香氣。
茶花花期特別，無論在早春或晚秋，其他花木不是還沒有動靜，就是已經凋落，而茶花卻獨自盛開，讓人驚艷。如果你能種上幾棵適時適地的品種，你的庭園將會出現引人入勝的東方風味。
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