長久以來大家知道吃藥時勿搭配開水以外的飲料，在服藥期間也最好不要食用葡萄柚，以免產生嚴重副作用。（研究發現，隨著新藥問世，與葡萄柚會產生作用的藥物大增，葡萄柚會妨礙人體分解某些藥物，導致藥物濃度過高，使得藥效停留在病患體內太久，嚴重者可能造成急性腎衰竭、呼吸衰竭、內出血，甚至猝死。
「洛杉磯時報」（Los Angeles Times）報導，在20年前首次發現藥物與葡萄柚會產生危險副作用的研究團隊，接下來在2008~2012年期間，也持續針對不斷上市的新藥物做研究，並發現服藥配葡萄柚會導致嚴重反應的藥物數量，從17種大增至43種，這些藥物包括常見的斯達汀(statin)類降膽固醇藥、抗生素、用於治療高血壓的鈣離子通道阻斷劑，其中包括降膽固醇用的藥物阿托伐他汀（atorvastatin）、羅瓦斯達汀（lovastatin）、素果膜衣錠（simvastatin），以及心臟、中樞神經系統藥物、癌症、器官移植病患使用的抗排斥藥劑等，這是「相當令人不安的趨勢」。
發表於「加拿大醫學會期刊」（Canadian Medical Association Journa）的最新研究則進一步發現，隨著近年來許多新藥物的研發，葡萄柚的副作用也大增，在85種可與葡萄柚產生作用的藥物中，有43種具有危險性，嚴重甚至可能出現猝死、腎衰竭的問題；呼籲醫師，在開立這些藥品時，注意藥物與葡萄柚汁可能產生的作用。
研究共同執筆人、藥物學家貝里（David Bailey）寫道，罪魁禍首是葡萄柚汁中的1種化學物質呋喃香豆素（furanocoumarins）。葡萄柚所含的「呋喃香豆素」(furanocoumarins)會抑制或降低人體腸道中代謝酶CYP3A4的分解藥物作用，導致「藥物的治療濃度變成毒性濃度」。例如一名患者一天吃一片高血壓藥felodipine，又吃葡萄柚，藥物濃度相當於喝水吃5片藥。
貝里說，不管是吃果肉或者榨汁喝，即使只是200毫升的葡萄柚汁，都會引發交互作用，且吃下後數小時仍會干擾藥物，「服一片藥加上一杯葡萄柚汁，就像吃20片藥加上一杯白開水」；服藥時只要搭1顆葡萄柚或喝不到8盎司的葡萄柚汁，就足以改變病人體內的藥物濃度，對藥效產生反應，因此在服藥前24小時內最好都別碰葡萄柚。
這種「非刻意藥物過量」可能產生嚴重後果，若是發生在crizotinib、lapatinib、sunitinib等癌症藥，或者胺碘酮(amiodarone)、奎尼丁(quinidine)等心臟疾病藥，可能導致猝死；若是與「立普妥」(Lipitor)或「素果」(Zocor)等斯達汀類降膽固醇藥交互作用，可能導致橫紋肌溶解症、急性腎衰竭。
這份研究報告指出，老年人對藥物過量的容許度較低，風險又更大，其他含呋喃香豆素的柑橘屬水果，如酸橙、萊姆、柚子等，也可能與藥物交互作用，但尚未被詳細研究。
此外，45歲以上更是高危險群，因為據統計發現，45歲以上民眾服用藥物及買葡萄柚的機率都較高，研究人員因此呼籲此族群更須謹慎。
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