紅豆也稱赤小豆，屬火，味甘，性平，歸心、脾、小腸經，被李時珍稱為「心之谷」。由於紅豆中還含有較多的膳食纖維，因此具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石以及解毒抗癌等作用。《食性本草》中認為紅豆「下水腫、久食瘦人」，可見其健美減肥的效果也很顯著。此外，紅豆還具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病等均有一定的作用。
(2)綠豆補肝
綠豆也稱青小豆，屬木，味甘，性涼，是清熱、解毒、祛火的常備食品，被李時珍稱為「菜中佳品」。《本草綱目》中記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝，還可降低膽固醇，有保肝和抗過敏的作用。
(3)黃豆補脾
黃豆也稱大豆，屬土，味甘，性平，入脾、肺、大腸經。黃豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有良好地促進消化和吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。這裡，幫您總結黃豆的10種顯著保健功效。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2．讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3．強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4．提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5．美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6．預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7．阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8．降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。
9．輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
10．預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
(4)白豆補肺
白豆也稱芸豆，屬金，味甘，性平，入心、肺、大腸。白豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
(5)黑豆補腎
黑豆也稱烏豆，屬水，味甘，性平。《本草綱目》中記載：「豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，可以入腎。黑豆中含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素，具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
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