礦物質最主要的功能是，維持體內的酸鹼平衡及協調身體的活動。
鈣（Calcium），鈣是存在於我們體內含量最多的礦物質。其中99％的鈣存在於我們的骨骼與牙齒，剩下那1﹪的鈣，則是分佈於軟組織、血液與體液內，和其他礦物質配合，共同調節包括：心臟脈搏的跳動、神經傳導、荷爾蒙分泌、維護細胞的完整、血清鈣的恆定及幫助血液凝結等生理機能。若是飲食中缺乏鈣的攝取，不但不利於幼年時期骨骼的發育與成長，對老年時期，更會有造成骨質疏鬆的危機。牛乳、乳製品、豆類、大豆、綠色蔬果、骨髓粉、沙丁魚等是鈣的來源。
磷（Phosphorus），磷也是普遍存在於我們體內的礦物質，而其中80％~85％的磷，會與鈣結合而存在於骨骼與牙齒中，其中磷與鈣的代謝與平衡由副甲狀腺控制、由維生素D來幫助維持正常的生理機能。另外，磷也是磷脂質的必需成份，而磷脂質則是維持神經和心臟正常活動的必需成份。食物中的鈣與磷的比例，最好維持在1.2比1至1.7比1的範圍內。全穀類、魚、家禽、蛋、奶、大豆等是磷的來源。
鎂（Magnesium），鎂是除了鈣及磷以外，我們體內含量與所需量較高的礦物質。鎂會協助維持良好的骨骼發育、礦物質的正常沉著及身體分泌。此外，鎂還是製造DNA的主要輔助礦物質，並還有維持心臟、肌肉、神經正常運作等功能。若是幼年時期缺乏鎂的攝取，會造成腕關節鬆弛而形成平足症，若是長期缺乏鎂的攝取，還會容易增加軟組織如心臟、血管的鈣沉著。胚芽、乾果及深綠色植物等是鎂的來源。
鈣（Calcium），鈣是存在於我們體內含量最多的礦物質。其中99％的鈣存在於我們的骨骼與牙齒，剩下那1﹪的鈣，則是分佈於軟組織、血液與體液內，和其他礦物質配合，共同調節包括：心臟脈搏的跳動、神經傳導、荷爾蒙分泌、維護細胞的完整、血清鈣的恆定及幫助血液凝結等生理機能。若是飲食中缺乏鈣的攝取，不但不利於幼年時期骨骼的發育與成長，對老年時期，更會有造成骨質疏鬆的危機。牛乳、乳製品、豆類、大豆、綠色蔬果、骨髓粉、沙丁魚等是鈣的來源。
磷（Phosphorus），磷也是普遍存在於我們體內的礦物質，而其中80％~85％的磷，會與鈣結合而存在於骨骼與牙齒中，其中磷與鈣的代謝與平衡由副甲狀腺控制、由維生素D來幫助維持正常的生理機能。另外，磷也是磷脂質的必需成份，而磷脂質則是維持神經和心臟正常活動的必需成份。食物中的鈣與磷的比例，最好維持在1.2比1至1.7比1的範圍內。全穀類、魚、家禽、蛋、奶、大豆等是磷的來源。
鎂（Magnesium），鎂是除了鈣及磷以外，我們體內含量與所需量較高的礦物質。鎂會協助維持良好的骨骼發育、礦物質的正常沉著及身體分泌。此外，鎂還是製造DNA的主要輔助礦物質，並還有維持心臟、肌肉、神經正常運作等功能。若是幼年時期缺乏鎂的攝取，會造成腕關節鬆弛而形成平足症，若是長期缺乏鎂的攝取，還會容易增加軟組織如心臟、血管的鈣沉著。胚芽、乾果及深綠色植物等是鎂的來源。
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