(一)概說
茶花為山茶科山茶屬的常綠小喬木或灌木，俗名又稱山茶花。原產於中國大陸、台灣、日本、韓國；其品種全世界原有九十余種，但近年來歐美國家陸續進行品種的交配與改良後，其品種持續大量增加之中。 茶花的葉片多為革質互生，邊緣有鋸齒。其葉的形態可分為︰橢圓形、長橢圓形、廣橢圓形、卵形、倒卵形及披針形六種。葉的形狀，依葉部的彎曲形狀可分為︰平坦、外曲、波曲、反曲、中折等五種。 茶花的葉色及斑紋亦具有極大的變化，主要為「遺傳性枝葉變種」與「濾過性病毒引起的黃斑」所產生。其斑紋多由白色或黃色構成︰中斑、散斑、重斑、掃斑、覆輪、鑲邊等七種斑紋形式。
茶花，多為離瓣花；花期於十一月至翌年二、三月間。花型，依「花瓣」構成形態可分為︰一重瓣、八重瓣及千重瓣三大類，若依「花藥」、「雄蕊」構成形態則可區分︰唐子型、二段型、牡丹型及獅子型四大類。花色，茶花的花色極多，主要的花色有︰紅色、深紅色、黑紅色、紫紅色、朱紅色、桃紅色、桃色、濃桃色、淺桃色、淡桃色、白色、粉色、粉紅色、黃色、淡黃色…等。花紋，茶花的紋樣表現主要由「遺傳性變異」與「濾過性病原體」所引起的，因此若屬於「濾過性病原體」所導致的紅底白斑，其白斑將時會出現或消失。紋樣可分為︰豎直斑、小條紋、噴點斑、筋入紋、紅覆輪、白覆輪、白星斑、白雲斑、橫雲斑、全色…等九大類。
(二)種類
一般所謂的茶花，亦稱之「山茶花」或「茶花」或「椿」…等皆可。但其品種品系亦主要分為下列三大系類︰
一、山茶花系（Camellia japonica. L.）︰日名「椿」。知名品種如︰五寶、白六角、紅六角、七巧、九曲、十八學士、白寶塔、廣東粉、鯉魚珠、佛頂茶…等。
二、南山茶系（Camellia reticulata. L.）︰又名「雲南茶」「大理茶」。 知名品種如︰胭脂紅、大銀紅、紅碗茶、迎春紅、賽牡丹、紫袍、連蕊、鶴頂紅、一品紅、錦袍紅、靖安茶、寶珠茶…等。
三、茶 梅 系（Camellia sasanque. Thunb.）︰日名「山茶花」。知名品種如︰白雪、八重梅、淡紫、富士之峰、獅子頭、朝倉、七福神、御美衣、大錦、夕陽、大朱盃、金世界、麗玉…等。
(三)繁殖技術
一、扦插繁殖法︰ 繁殖適期︰於梅雨季節後的4～5月間進行，土壤溫度約20～25ｏC。「茶花」的插穗可取長度約10～15公分，保留2～3片葉子；「茶梅」的插穗可取長度約6～10公分，保留3～4片葉子。剪取後可直接扦插，若留置超過一小時以上時，須先行浸水保鮮於40小時內扦插完成。扦插入土約1/3～1/2深度即可。
二、嫁接繁殖法 繁殖適期︰可於2～3月或6～7月間進行。 茶花的「接穗」可取去年生（即二年生）的充實枝條，每節留一芽一葉切取，葉部切除僅留1/3即可。「台木」必須培養其樹勢、且生長強健壯者，在台灣地區多以油茶作為台木。嫁接方式常用「切接」、「割接」、「嵌接」及「靠接」行之。
三、高壓繁殖法繁殖適期︰須於梅雨季節後的4～6月間進行。 茶花的「高壓」可采「環狀剝皮」方式進行，於表皮與形成層間割剝長約1～1.5公分的環狀剝皮後，再以含水量約85％的水苔包裹，經30～45天後始發根，再經約20～30天待發根完全後，即可剪下上盆培育。
四、播種繁殖法繁殖適期︰「采收即播法」於9～11月間。「春播法」的最佳時期於3～4月間，最晚亦可於5～6月間進行。 茶花的「采收即播法」之「采種」可於每年9～10月間視果實變成茶褐色時且未裂開前采收；采收後須使果實陰乾並自動龜裂後，即可收取種子；種子采集後須即刻浸水，待種子吸水飽和後會沈入水中者可直接播種，如未沈入水中者可將其硬種殼敲碎後再播種。「春播法」之「采種」同「采收即播法」之采收模式；但須以砂或水苔包裹後放入盆中，上覆稻草或枯葉以免過於乾燥，待春天時將盆內已發根的種子直根切除1/2～1/3後再上盆培育之。
(四)栽培管理
一、土壤︰ 喜排水良好具保水、透氣性佳的富有機質砂質壤土為宜。可以砂質壤土60％＋腐葉土40％調配使用最為理想。
二、移植換盆︰可於新芽萌發前移植或換盆為宜；約於11月至3月間。
三、灌溉給水︰ 喜濕潤、排水良好。故應適時給水，尤其應防夏季缺水的西晒乾燥現象或建物輻射熱傷害，以免妨害其生長。當花芽分花時，更不可斷水、缺水，以免著花不易或引起落花。
四、施肥︰可以有機質肥為主供應︰骨粉、草木灰、油粕。或過磷酸鍛石、氯化鉀。其N-P-K比為︰5-3-2，開花後可施重肥，5～7月花芽分化期間忌施肥，尤其是氮肥，以免僅萌發葉芽。
五、摘蕾︰ 茶花的花芽分化多為六月間，但摘蕾時須視花蕾如黃豆一般大小時約在9～11月間才可進行。摘蕾的原則為︰每節花芽僅留一個花蕾為原則，且其花蕾須朝上，並不可傷及新芽。
六、花後處理︰12～1月間︰花後應盡早除去殘花，並立即追肥，在支干基部起僅保留2～3節新芽，其余頂端可去除。4～5月間︰須減少供水，使新芽所生長之枝條不會過分伸長，以免後續之花芽分化的萌花蕾數減少。
七、培育場所宜於半日照、通風良好之涼爽環境培育。忌炎熱、密閉、陰濕或乾燥區域栽培。
(五)病虫害防治
一、常見病害 有︰糕餅病、炭疽病、白星病、煤病、菌核病、根腐病…等。 防治法︰以大生水和劑、鍛石硫黃合劑、免賴得水和劑、多保淨M水和劑、好速殺水和劑…等殺菌藥劑防治。
二、常見虫害有︰介殼虫、蚜虫、茶黃薊馬、茶毒蛾、潛葉蛾、象鼻虫、紅蜘蛛、避債蛾、天牛、根腐線虫…等。 防治法︰以加保扶、陶斯松、速滅松、加福松、地特松、馬拉松、歐殺松…等殺虫藥劑防治。
(六)開花調節
可利用（GA）激勃素處理以促進開花，是於9～10月間以1％（GA）激勃素於花芽邊的葉芽處，將葉芽折傷後滴入其葉芽傷口即可；處理後約30天後即會開花。此外，利用花芽分花與花蕾形成至開花階段，輔以27ｏC的高溫處理促進花芽形成的模式，也是相關研究單位在近期所熱烈進行的課題。
換 盆
從花市買回來的花苗，有些沒有附盆，就必須找一個適當的盆子，將花苗栽種起來，花盆的大小至少要比根團大一倍。
日 照
剛買回來的茶花，最好放在向陽處，讓它充分曬太陽，不然花苞容易掉落．之後，再移到光線少的地方，花朵盛開的時候，可以搬進室內欣賞，約三四天再移出室外曬太陽，常曬太陽，花朵可以開的久又大。
澆 水
開花期間最好少澆水，大約四～五天澆一次水就夠了．澆水時千萬不要將水澆在花朵上，要直接澆在盆子裡。
施 肥
茶花長的慢，平常即使勤施肥也看不出樹苗長高了多少，千萬別灰心，多施肥它才會多開花，可以放置長期性有機肥，別忘了，一分耕耘一分收穫。
修剪方法
茶花開過花以後，一定要及時修剪，下次才會開出更多美麗的花朵。
花朵凋謝以後，把花朵下兩節到三節處剪掉，往後枝條可能從三個方向冒出新芽。
剪去其中一個側芽只留下兩個側芽就好了，留下來的側芽有足夠的養分與空間，才會長的健康。 到了十月左右，茶花開始長出新芽，在這期間多施磷鉀肥，可以促進花芽生長。
茶花的生長習性
茶花喜歡陰涼潮溼、排水良好、土壤肥沃的環境。如果在陽台或屋頂，較乾燥的地方栽植，最好用遮陽網做百分之五十的遮陽；夏天水汽蒸發快，一天澆三四次水是正常的。如困是庭園栽種，有其他樹木遮陽最理想。
茶花每隔三個月就要施肥一次，三月底花期將盡，枝葉略事修剪，留下葉芽多施氮肥，可以增加抽芽率．從六月分開始，有的品種又會有新的花苞冒出來，磷肥可以促進花苞生長。此後九、十二月各施肥一次。含苞期間要捨得摘蕊工作，理想的狀況是一枝留一個花苞。
通常每三年必須換一次盆，順便修掉一些鬚根，把外緣的舊土敲掉些。用顆粒土加上泥炭苔和少許沙土、碎石混合。別以為大花盆較合適；花盆太大猛長軸根，不長鬚根就不長軸芽也不開花；而且外層容易乾裂影響生長。
冬天正是茶花上市的季節，花市裡各種顏色的茶花爭奇鬥妍的展嬌顏，是選購茶花的好時機，不妨買回家試試身手。
土壤的種類與分析：
山砂
白色疏鬆的砂，由花崗岩風化而成，排水性良好但不易於儲存水份及養份。
河砂
與山砂為同一性質，如果與其他土壤混合使用即可使排水排水性良好了。
顆粒土
在陽明山地區常見，以棵粒結構形成，由於儲水性好，排水性也良好，因此廣被使用。
黑土
儲水性非常好，但是土質像粉末般細，無法用篩子篩選是其缺點。
鹿沼土
這是產於日本鹿沼地方的土，由於儲水性與排水性均良好，非常適用於插枝用的土壤，目前本省有引進銷售。
腐葉土
由落枝及落葉混合泥土而成，儲水性與排水性均良好，有機質成份高，應廣被利用於庭園，所以已逐漸稀少且取得不易。
水苔
水苔只適用於插枝和壓條時使用，並不適用於栽培用
人造土
蛭石、珍珠石等人造土，其排水性和儲水性皆良好，透氣性佳，若與其他土壤混合使用就更理想了。
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