香蕉看起來高高大大的植株，常被叫做『香蕉樹』，事實上，香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以長到六公尺高。平常我們看見在地面以上的綠色植幹，並不是香蕉真正的『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正的莖埋在地底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養分，供給根、葉、花、果的生長所需。莖很軟。從砍斷的香蕉樹可以看出層層包裹的葉鞘，它是屬於大型草本植物，所以不應稱它為「香蕉樹」。
香蕉有一個大葉鞘及大葉片。在低溫時，新長葉片捲曲為其特徵。葉片容易被風吹破，為了躲避病蟲害，葉子利用平行脈裂成很多片，所以一片大葉子就像變成小葉子。
一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外，也有直接用塊莖來繁殖的；而像中南美州和菲律賓，育種則可用種子來繁殖。
在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花長在最尾端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房發育而成。
一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常不會任由香蕉自由生長，而會進行一番修整管理。
香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子的努力。
香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。
香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個接著一個長出來。
※特別說明：
大家如果注意，我們平常吃的香蕉就是它的果實，可以發現香蕉果肉裡面有黑黑的東西，那些是香蕉的種子，但是這些種子已不具備繁殖能力。上面提到『育種可以用種子繁殖』，必須是特別栽培來育種用的香蕉，它的種子才具有繁殖能力。至於這種特殊的香蕉要如何培育，這可是技術機密，一般不會輕易洩漏出來的。
香蕉有種子嗎？
其實香蕉是有種子的，但因為有種子的香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。
栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，但也有可能因不良環境影響而長出種子。
香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢？其實是因為香蕉果實中的種子，在改良品種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新栽植囉！
一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成後將老株攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也可做為新株生長的肥料。
香蕉好處有多少？
如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉的確可以治療許多疾病。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」
香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，可調節，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；以及有憂鬱症心情不佳者，腸胃功能正常者吃點香蕉頗有好處。
1.預防或治療高血壓：
香蕉內含有豐富的鉀離子，可使過多的鈉離子排出，可維持體內的鈉、鉀平衡和酸鹼平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，使血壓降低。吃香蕉，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
2.增加免疫力，預防癌症：
香蕉內含Lectin，Lectin是一種蛋白質，在免疫系統上，可以進一步刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
3.富含纖維，預防便秘：
香蕉含許多纖維，可幫助回復腸胃正常活動，刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，能有效改善便祕與痔瘡。
4.容易飽食，可以減肥：
香蕉澱粉含量很高，容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，加上澱粉在體內要轉變成醣類需要一些時間，從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。因此不會產生過多的能量堆積，很多人常用來當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！
從以上幾點看來，多吃香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧！
特別提醒：
香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。專家提醒，香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。切記不要空腹時吃香蕉，尤其是司機更應注意！應選擇在飯後或不是饑餓狀態時吃香蕉。
留言列表
