碳水化合物在植物性飼料中含量豐富，主要包括澱粉、纖維素和糖類。
每克碳水化合物在犬體內氧化分解可產生14千焦耳熱能，它是犬生理活動所需能量的主要來源，碳水化合物也是組織器官構成的重要物質之一。它普遍存在於各種組織中，參與許多生命過程。飼料中碳水化合物在犬體內可轉變為糖原和脂肪，作為營養儲備。碳水化合物是母犬合成乳脂及乳糖的重要原料，它還參與一些氨基酸的合成。
petsSky建議，成年犬每天碳水化合物需要量為每公斤體重10克，其中應有1克纖維素，利於腸道蠕動；幼犬每公斤體重約需15.8克，其中應有1.5克纖維素。
碳水化合物是能量的主要來源，碳水化合物供應不足時，犬就會消耗體內的脂肪和蛋白質來供能。
用蛋白質來供應能量會造成營養物質的浪費，而且產生過多氨，造成犬的痛風。長期碳水化合物不足，犬很快消瘦，生長、繁殖發生障礙。飼料中缺乏纖維素，將導致犬胃腸功能紊亂，引起犬的腹瀉、便秘。反之，犬食入的碳水化合物過多時，會使犬發胖，影響犬的外形和運動。
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