口述/台大免疫學博士 孫安迪
每天吃一堆補品，真能補出健康嗎？專家提醒您，藥補不如食補，與其花大錢買補品，倒不如從日常飲食補起，多吃對身體有益的好食物、避開可能導致病變的壞食物，自然就能健康長壽、遠離疾病。
現在各種文明病不斷出現，很多人一旦稍有年紀，每天必須吃的藥量就隨著年紀一直增加，除了治病所需的藥物，還有為了保健而吃的各種中西湯藥補品。
其實，藥補不如食補，與其每天吞藥丸喝藥湯保健，不如從日常飲食補起，多吃對身體有益的好食物、避開可能導致病變的壞食物，身體自然健康了。
癮君子罹癌機率高
菸品中含有至少20種以上的致癌化合物，研究發現，吸菸者的肺癌發生率，是非吸菸者的20倍以上。
除了肺癌之外，吸菸還可引起口腔癌、咽喉癌、食道癌、膀胱癌、腎臟癌、肝癌、子宮頸癌和白血病等癌症。在西方國家，吸菸與飲酒是主要致癌因子，例如食道癌，最有效的預防方法就是不抽菸、不喝酒，並多吃蔬果。
少吃含致癌物食物
在我們常吃、感覺又香又好吃的食物中，有不少屬於基因毒性致癌物，例如油炸的肉類魚類，或燒烤、煙燻與鹽漬的食物，還有含黴菌毒素如黃麴毒素等的食物。
凡是胃癌發生率高的地區的人，往往吃很多的乾鹹魚、醃菜、燻魚等，很少吃蔬菜水果。而富含蔬果的飲食方式，則對胃癌有預防作用，還能減少結腸直腸癌發生機率。
黴菌毒素是肝臟的致癌物質，鹽漬酸菜可產生對肝起致癌作用的亞硝胺，長期飲酒易肝硬化，而成為原發性肝癌的增強因子。預防肝癌最有效方法是限制飲酒，並避免食用易被黃麴毒素污染的食物。此外，有防腐劑或食用色素添加物等食物要少碰。
多吃蔬果防慢性病
蔬菜水果是食補最好的食物，不但能降低癌症的發生率，還能預防慢性疾病的發生。
蔬菜水果富含維生素、礦物質、及其它生物活性物質，且脂肪含量很少。研究証實，多吃蔬菜水果，可預防肥胖、心血管疾病、及其他與肥胖有關的癌症，能明顯降低口、咽、食道、肺、胃、結腸、直腸等部位的腫瘤，也可能降低子宮頸癌、卵巢癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌等的發生率。
蔬果中含有許多對健康有益的成分，例如胡蘿蔔素和維生素C具抗氧化作用，可降低膽固醇的氧化；高纖維預防糖尿病、降低膽固醇、對抗大腸息肉的發生和其它消化道疾病；高鉀可控制血壓，減少中風和心血管疾病；鋅可減少色素沈澱，使皮膚細嫩；植物固醇能抑制膽固醇的吸收。此外，蔬果也含有葉酸和植物異黃酮，可發揮抗癌作用。
蔬菜水果中還有一些酶類、殺菌物質和植物化學物質。例如蘿蔔生食有助於消化；大蒜具有抗菌消炎、降低血清膽固醇的作用；蘋果、洋蔥、甘藍菜、蕃茄等所含的類黃酮，具有保護心血管、腦血管、預防腫瘤等多種作用。
防癌飲食四大原則
有1/3以上的癌症與飲食有關，因此改變飲食，是預防癌症的好方法。
研究發現，大量食用蔬菜水果的族群，結腸直腸癌、胃癌、乳腺癌的罹患率比較低。有研究顯示，過多的脂肪是乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、前列腺癌和結腸直腸癌等癌症的危險因子。另有研究顯示，攝取肉類太多，罹患乳腺癌、結腸直腸癌等的危險性增加，而吃魚則有預防作用。
要防癌抗癌、養生保健，就得改變飲食習慣，遵守下列四大原則：
1.避免攝取過多脂肪：脂肪熱量維持在20%至25%之間，能降低心血管疾病的危險性。
2.多吃蔬菜水果與富含纖維的食物。
3.攝取適當的熱量、適度的運動，以維持理想體重。
4.預防食物受致癌物污染，避免食用含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等添加劑的食物。
防慢性病飲食原則
要防止慢性病上身，則應注意以下飲食原則：
1.多選用豆類製品：黃豆的蛋白質含量高，有很多不飽和脂肪酸，並含有卵磷脂、鈣、磷、鉀，及微量元素鐵、銅、鋅、錳等，有利於脂質代謝。冠心病患者可多吃豆製品。
2.避免膽固醇及飽和脂肪酸過高的食物。
3.少量多餐七分飽，晚餐不要吃油膩和難消化的食物，以防止膽固醇在動脈壁上沈積。
4.避免含高濃度酒精食品：高濃度酒精會刺激心跳加快、促進血清脂蛋白增多。
5.多喝淡茶：茶葉中有茶鹼、維生素C和鞣酸，可減少腸道脂肪的吸收，並有助消化及收斂作用，茶油中的不飽和脂肪酸可降膽固醇。
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