【全臺唯一的手工製墨廠】
天氣炎熱的夏日午後，三重市街道上的車潮，依舊如往常一般川流不息、井然有序。在三和路三段與龍門路口，有著象徵流行資訊與現代化的「介壽廣場」，這裡的人潮絡繹不絕、熱鬧非凡。然而，全臺灣目前碩果僅存的手工製墨工廠------大有製墨廠，就隱身於介壽廣場斜對面一條不起眼的 六米 巷弄內。
踏入臺北縣三重市三和路3段47巷13號，兩旁是低矮老舊的房屋，這條長約一百公尺左右的巷弄，站在巷頭就可以一眼望到巷底，看起來沒有什麼特別。卻沒想到，再走幾步路，一股濃濃的墨香迎面襲來，竄入鼻腔裡，讓人感覺一陣清新舒爽，接著聽到一陣陣規律的機器運轉聲響，原來眼前這棟屋簷低矮、鐵捲門半掩半開，看起來毫不起眼的舊房屋，就是目前全台灣唯一的手工製墨工廠。
雖然說是手工製墨工廠，其實就是一間約有十 三坪 大小的「個人工作室」，在裡頭忙碌的陳嘉德師傅，就是手工製墨已長達半世紀之久，被尊稱為國寶級「黑手」的製墨師傅。陳師傅還用一張紅紙開玩笑地寫著「陳大師工作室」，貼在工作台的上方，顯得相當醒目，也讓人不覺莞爾。
今年六十四歲的陳嘉德師傅，開門見山地以台語告訴我：「做這黑啦！」隨即攤開烏黑的雙手，告訴我製墨的種種辛苦。令人驚訝的是，眼前這雙烏黑發亮的手，竟與修理汽、機車的師傅手上的黑不分軒輊，我突然明白，為什麼別人要開玩笑地稱他是國寶級「黑手」。
這間十 三坪 大的工作室，是陳師傅以每個月七千元的租金向房東承租的，當作目前製墨的小型工廠所在地。說實在，這裡的空間略顯侷促狹小，但是規劃相當完整，既有煮、蒸墨團所需要的鍋、爐設備，也有碾輾墨團的機器，還有放置墨條陰乾的架子，以及工作台等等，外加可容納七、八人的簡便客廳，及一間廁所，可說是麻雀雖小、五臟俱全。
【手工製墨甘苦談】
中華民族製墨的歷史久遠，相傳從西周時期就開始有製墨的相關記載，至今已有四千七百多年的歷史。隨著時代的快速變遷與進步，傳統製墨這項難得的技藝已經逐漸凋零，目前國內還擁有這項傳統技術的師傅，僅剩下被喻為「國寶級製墨大師」的陳嘉德。在台灣就只剩下陳嘉德從事這項「獨門」生意。雖說是「獨門」生意，做起來卻一點也不輕鬆，必須忍受繁複的製作程序和悶熱難耐的環境。
陳嘉德師傅的小兒子陳俊天，上午從事汽車零件買賣的工作，下午則回到家中幫忙父親製墨、負責送貨及拜訪客戶。六十三年次的他，無奈地告訴我：「從事製墨真的很辛苦，尤其是夏天，常常熱到受不了。」
陳嘉德也搖搖頭嘆口氣說：「做這真正累喔！又熱、又累，手又黑，想要做什麼代誌攏沒辦法，現在少年仔家裡卡有錢，經濟卡好，沒人要做這個啦！」陳俊天在一旁點頭說：「雙手弄得這麼黑，要用菜瓜布用力刷才能洗乾淨。」陳俊天四歲大的兒子在一旁看到陳嘉德烏黑的雙手，天真地指著阿公的手說：「你的手黑黑ㄟ。」
接著，陳俊天從抽屜裡拿出一支長約卅四公分左右，重達三斤的大墨條，告訴我這是一位澳洲的華裔古董商所訂製的，要價六萬元。看著這支寫著「澳洲古道堂鎮堂之寶」的圓形大墨條，粗細均勻且渾圓飽滿，品相相當良好。我感到相當好奇，這麼漂亮的圓墨條究竟是如何做出來的呢？
他繼續解釋，以前的墨條幾乎都是用模具來製作的，圓墨條的特色在於不使用模具，純粹靠手工搓揉，卻要做成長短一致、而且粗細均勻的外型，困難度相當高。因此手工製作的圓墨條，價格比較貴。因為用模具壓製的墨條比較容易製作，同一個模具可以做出完全一模一樣的墨條；而圓墨條因為是純手工製作，需要具有相當純熟的工夫與經驗，才有辦法作到相同規格(相同粗細與長度)。他還強調，圓墨條要粗細均勻，不能出現兩邊大小頭的情形，相同重量的墨團，做出來的圓墨條長度必須一致。我明白，簡單的幾個要求，卻需要累積多年的經驗，才有辦法做得到。
我問陳師傅：「要如何才能將整支圓墨條搓揉到粗細一致？」
陳師傅眉頭輕輕揚起，淡淡地回答：「這要靠幾十年的經驗才有辦法啦！」言語中充滿一種過人的自信與自負。
中國大陸製墨的技術，早期以福州那邊較出名，現在則是安徽省的「徽墨」相當出名，又稱為「廷珪墨」。安徽省徽州那邊，由於中國大陸的重視，製墨廠較為集中，其中在屯溪市的胡開文墨廠，至今已經有兩百多年的歷史，該製墨廠出產的墨，也是以松煙、天然麝香等藥材製成，擁有色澤黑潤、入筆不暈的特色，品質極佳，堪稱上品。
陳嘉德的孫子看到阿公不停地進進出出忙碌著，好奇地也跟前跟後著，目不轉睛地盯著陳嘉德。陳俊天告訴我，他小時候也是像這樣跟在父親屁股後面四處看，對於父親在做的事情感到相當好奇。直到高中畢業後，才開始認真地向父親學習製墨。
我提出心中的疑問：「關於墨條和硯台的搭配，是否一定要搭配好的硯台，才能發揮好墨的特色與價值？」
陳俊天認真地告訴我：「其實文房四寶當中，最重要的在於墨，即使毛筆或硯台再好，如果使用一支相當差的墨條，書寫出來的效果還是很差。因為在磨墨時，主要消耗的是墨條，因此墨的重要性遠遠超過硯台，墨才是真正的關鍵，不好的墨就算搭配頂級的硯台使用，效果還是不好。」陳俊天指著手上一個用來製作彩龍墨的模具說：「這個模具是我父親特別的珍藏，至今已有六、七十年的歷史，在市面上根本買不到。」
目前，大有製墨廠所生產的墨條，都是以相同的松煙原料所製成的松煙墨。陳俊天繼續解釋：「一般人以為松煙墨是黑色的，其實松煙墨真正的顏色是墨綠色，不懂的人以為顏色越黑越好，事實上它所呈現的色澤是墨綠色的。」他一邊解說，一邊指著自己右手掌心上，因為製墨所殘留的墨色痕跡。
陳俊天指著工作台下方的模具表示，這些模具都有超過卅年的歷史，比他的年齡還要大，每一個模具都有它固定的重量，例如有 一兩 半的， 二兩 的、 二兩 三或 三兩 的。
位於宜蘭的國立傳統藝術中心，曾經提出向陳師傅收購模具的要求，因為現在已經找不到可以製作這些模具的雕刻師傅，製墨廠還是得靠這些模具繼續經營下去，只好婉拒了這個要求。也曾經有位古董收藏家，開價五百萬元，想要一次收購工作桌、所有的模具，以及用來壓製成形的壓軋椅，但為了傳承給後代，陳嘉德沒有答應出售，多年來僅賣過兩個原木模具，給官方典藏和一位收藏家。
除了因為這些模具難以重新製作外，這些陪伴陳師傅多年的老工具，讓他有著許多無法割捨的特殊情感與回憶。眼前的烏心石木製台、木製壓軋椅和大大小小的墨條模具，還有那個擺在門口已有五十年歷史、用來搥打墨團的龍眼樹頭敲台，即使早已被敲出許多明顯的歲月凹痕，這些東西都是陳嘉德心目中無可替代的寶貝。
【好墨的條件】
自古以來，書法是我們中華民族相當引以為傲的國粹，而被稱之為「文房四寶」的筆、墨、紙、硯，在古代更是文人雅士眼中值得特別珍藏的至寶。其中，質地精巧且具有香味的好墨，不僅能夠「墨分五彩」，盡情揮灑黑白之間的無窮奧秘，墨條所具有的獨特精美造型、款式、圖案與用料，更是讓許多騷人墨客忍不住再三把玩、愛不釋手。因此，墨不僅具有書寫的實用價值，而且還有高度的欣賞價值和收藏價值，許多政商名流也都擁有珍藏墨條的習慣。
有一位師大美術系畢業的朋友告訴我，好的墨條必須達到四項基本要求，分別是「輕、脆、亮、香」。墨條的質地要輕巧，不能有沉重的感覺；墨條互相敲打時，聲音要清脆而不沉；墨條沾水後要好磨，墨色黑亮豐潤而不黏稠；還有墨條本身散發出自然的香味，而不是令人感到作嘔的化學臭味。
陳嘉德製作松煙墨的主要原料，是來自於德國的松煙，這是陳師傅花了許多時間與精神研究，試了多種材料之後，最後才選定的主要原料。除了來自德國的松煙，還搭配來自法國的麝香，以及美國的牛皮膠，加上台灣依循古法製造的傳統技術，這獨一無二的松煙香墨，可以說是一項相當具有「國際化」特色的產品。
【製墨的過程】
這時候，陳師傅的太太與鄰居來到工作室，加入我們討論製墨的行列，還帶來清涼解渴的青草茶，熱情地款待我們，偌大的工作室變得更加熱鬧。
陳師傅解釋，製墨的第一步，首先是將原料松煙、麝香和牛皮膠放在一起煮，並且必須隨時攪拌，需要耗費四個小時的時間，才能將這些原料煮成墨團。
剛煮好的墨團呈現如石頭般的硬塊，要將已經變成硬塊的墨團，再下去蒸軟，需費時卅分鐘至一小時，就像「炊饅頭」一樣。再經由「碾輾機」揉壓攪拌十五分鐘左右，讓墨團成軟塊狀。攪拌的同時還必須注意溫度的控制，避免因為墨團冷掉而導致原料硬化、結膠。
揉壓的動作完成後，陳師傅將整個墨團裝入袋中，移至工作台。接著從袋中取出一小塊剛烘烤軟化的墨團，在正式搓揉墨團前，先將墨團放在龍眼樹頭製成的敲台上，以一把九台斤重的鐵槌敲打。聽陳師傅說，這樣做的目的是要將墨團內的氣泡給擠壓出來，讓材料均勻，沒有空隙。
接著，在工作台下方放置炭火爐之後，陳師傅就開始今天的重頭戲---手工製墨。放置炭火爐，是為了防止墨團在搓揉成墨條的過程中變硬，藉由炭火的溫度來保持墨團的溫度，即可保持墨團的柔軟度而不結膠變硬。這是從明清時代傳承下來的傳統製墨方法。
然後，將已經軟化並搥打均勻的墨團取出一小塊，放在工作台左側的秤上秤重，目的是為了要取固定斤兩的重量------一兩半，儘管已經累積了數十年的豐富經驗，陳師傅還是小心翼翼地控制每一支墨條的重量，不敢稍有差池。這時我才明白，儘管擁有一流的手上工夫，規格化的基本要求還是不可或缺。
接著，陳師傅以極為熟練的技巧，開始用雙手對著工作台上的墨團又搓又揉，彷彿麵食師傅在揉麵時的動作一般，不斷地反覆搓揉著，動作細膩而流暢。他特別說明，揉墨團時必須雙手並用，因為僅用單手力量是不夠的，要用雙手搓揉，這樣力量才夠。陳師傅還提醒我，邊搓揉要邊用力壓，動作不可太慢或太輕，不然墨團內的膠質會讓墨團很快變硬，造成前功盡棄。看來，揉墨團和揉麵團有些許相似之處，差別在於墨團很快就會變硬，相較於麵團來說，更難以掌握。他還強調，搓揉墨條時有一個相當重要的要求：墨條的頭尾必須要「平大」，且長度剛好符合模具的長度，太短或太長都不行。
此時，他突然停下手上的動作，回頭問我說：「看起來是不是緊簡單？」
我搖搖頭苦笑：「不！看就知道緊困難，這一定要花很多時間才有辦法練成這樣吧！」
他笑著表示：「要將墨條搓揉到頭尾一樣大，且長度剛好符合模具，至少需要經過三、五年的磨練。這不是用嘴巴講了就會，必須自己去體會。」
說也神奇，一小塊墨團在他手上彷彿被馴服的野馬般， 三兩 下就成為一條粗細均勻的墨條，不但頭尾粗細均勻，墨條的長度也和模具的長度完全符合，令人嘖嘖稱奇。
忍不住心中的好奇，我躍躍欲試，於是央求陳師傅讓我試試搓揉墨團的感覺，他爽快地欣然答應。沒想到手上的墨團竟不聽使喚，不管我如何賣力地搓揉，也無法將墨團揉到頭尾均勻，或者長度剛好符合模具的大小。他邊教我搓揉墨團邊告訴我，當初他學習搓揉墨條學了很久才像樣，因為揉出來的墨條要兩頭大小一致，不能一頭大一頭小，必須整個墨條粗細均勻，也不能太長或太短，放到模具壓製出來的墨條才會一致。
顯然眼前這位老師傅，已經累積了相當多年的豐富經驗，手上工夫才能如此爐火純青，讓人打從心底感到佩服。
將揉好的墨條放置到模具之前，先用布沾了少許沙拉油塗抹在模具四周，陳師傅告訴我，這樣做的目的，是為了讓壓製好但未乾的墨條可以完整取下，不會黏附在模具上。通常只需要在每天剛開始使用模具時塗抹，尤其是夏天才需要，冬天則不必塗抹；因為天氣熱的時候，墨團內的膠比較黏，容易黏住模具，冬天就沒有這個困擾。
將搓揉好的墨條放入模具壓緊後，就放在壓軋椅前方，陳師傅則坐在椅子後方，以槓桿原理加壓，讓模具內的墨條壓製成型。大約半小時後，再打開模具，將成型的墨條敲出。沒想到，剛壓製成型的墨條，竟然猶如橡皮糖一般柔軟有彈性，可任意彎曲，讓我大為驚奇。
他進一步解釋，因為冬天製墨時墨條不會黏在模具上，大約五分鐘後就可以從模具取下；夏天時必須在模具內放置至少半小時以後才可取下。因為這樣的差異，冬天時的手工墨條產量，大約每天可以生產一百條，夏天的產量只有冬天的一半，難怪陳師傅要說：「夏天是甘苦做。」
一兩半的墨條做完後，陳師傅接著做 三兩 重的墨條，他表示像這樣石榴木製成的木模具，有將近兩、三百支左右，其中少部分是當年師傅留給他的，大部分都是他後來向雕刻師傅特別訂作的。選用石榴木製作模具的原因，是因為石榴木的質地堅硬耐敲(將成形的墨條敲出)，不會因為經年累月的敲打而產生裂痕。此外，石榴木模具不會因為墨條的取出，造成許多細小纖維的剝落。陳嘉德補充，每一副石榴木模具，如果妥善地使用，自己使用可以幾十年都沒有問題；如果是請工人來製墨，可能敲沒幾年就壞了。別小看這些不起眼的模具，每支模具在當時必須花費三萬多元，每一支模具所需要的形狀，墨條重量的多寡，必須先設定好，並且和做模具的師傅溝通好，才能做出心中想要的模具。以前幫陳師傅做模具的師傅，手工很細緻，因此做出來的墨條字體線條細緻而漂亮。模具師傅現在已經不做了，陳嘉德也曾請苗栗三義的木雕師傅製作模具，卻因為刻工不夠細緻而作罷，因此這些石榴木模具，在陳師傅心中是無可取代的寶貝。
壓製成型的墨條經過剪刀進行修邊後，放置到專門用來陰乾墨條的架上米篩內，日後反覆翻面、清洗及刷亮，陰乾約一個月至四十天左右，再描金(上金漆)、繪圖，然後一支手工製作的墨條才算大功告成。
陳師傅有兩個兒子和一個女兒，大兒子從事貿易工作，家中製墨的工作有小兒子和女兒來幫忙。製作好的墨條，是由陳師傅的女兒負責描寫墨條上的金字，已經累積了十多年的經驗。陳師傅表示，寫金字需要特別練習和專注，細心地控制線條剛剛好，如果描寫時線條控制不好超出字框，這根墨條就算是「壞掉」了，沒有顧客會買。描寫金字的顏料，則是由三種物料混合而成，陳嘉德特別叮嚀我，這是專門的配方，千萬不可以報導出來。
我可以理解他們的考量，擔心這獨門配方不小心洩露出去後，很快地就會被中國大陸的製墨工廠如法炮製。原本以為負責描金字的女兒應該是位寫書法的高手，沒想到陳師傅放聲大笑說：「全家人沒有一個人會寫書法。」這樣的反差實在難以想像，令人感到萬分驚訝。
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