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身體在正常的情形下，會不斷有新的細胞生長出來，以補充不斷死亡的細胞，這「死亡」及「新增」的過程是受身體嚴格控制及維持平衡的。而癌細胞的形成，主要是受到外來致癌因子的刺激、內生性的基因突變或是細胞凋亡（apoptosis）自然機轉的喪失，使生物體內細胞的生長、分化（differentiation）、增殖（proliferation）、自然凋亡的調控出現不平衡，導致細胞不正常的增生，因而產生癌。

料理幫手 蛋殼好剝
水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。

文／沐光門診營養師程涵宇

1.蛋白質：蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質，所以我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優質蛋白質。以前認為優質蛋白質主要來源於肉類，但是現代科學研究證實，植物食品中的蛋白質更優質而且更易吸收，最主要是植物蛋白的特殊功用更是肉類蛋白望塵莫及的。在植物蛋白中大豆蛋白質的好處是地球人都知道，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質，比如有抗病毒作用的皂甙，還有激活免疫系統的凝集素。這是目前所知的任何肉類蛋白都不具備的，平日裏如果有條件的話，在家裏可以自己榨豆漿來喝，既環保又健康，盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品，而是盡量食用豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、豆漿這些都很不錯。

一、想要抗衰老，先要瞭解自己

在日常生活中，許多養花愛好者常常為養花的肥料發愁。其實，可以用來當花肥的東 西很多，許多廢棄物經發酵劑發酵後都是花卉生長的好肥料，可利用廚房下腳料來制取高品質花肥。這些自製的肥料含有多種營養元素和豐富的有機質，肥效溫和持久，還可改良土壤，使土壤形成糰粒結構，協調土壤中的空氣和水，對花卉的生長發育極其有利。既能解決環保問題，又能使之增值利用。好的花肥能使花兒更加豔麗多姿。用生活廢棄物來製作上好的花肥，既節省，又環保。這些自製的肥料都是有機肥料，含有花卉所需的多種營養元素和豐富的有機質，肥效溫和持久，還可改良土壤，使土壤形成糰粒結構，協調土壤中的空氣和水，對花卉的生長發育極其有利。現介紹幾種具體方法如下：