1. 乾辣椒
警惕：硫磺燻過，色彩不能太亮麗。
辨識方法：硫磺燻過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的乾辣椒色彩是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
2. 海帶
警惕：化學品加工，特別綠的不能買。
辨識方法：海帶肥肥的，色彩特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的色彩是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，色彩是灰綠色的。
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。
辨識方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
警惕：甲醛泡發，一握就碎。
辨識方法：常見的有水發蹄筋、水發海參等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑑別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
警惕：用氨處理，要選乾爽不黏手的。
辨識方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不黏手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
警惕：激素催熟，瓜子是白的。
辨識方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。
7.枸杞
警惕：硫磺燻製，有酸苦味要警惕。
辨識方法：色彩特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，色彩略發暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
辨識方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
9. 大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。
辨識方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手撚之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米色彩通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
10. 銀耳
警惕：硫磺燻製，並非色彩越白就越好。
辨識方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺燻製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺燻製的。
警惕：硫磺燻過，色彩不能太亮麗。
辨識方法：硫磺燻過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的乾辣椒色彩是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
2. 海帶
警惕：化學品加工，特別綠的不能買。
辨識方法：海帶肥肥的，色彩特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的色彩是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，色彩是灰綠色的。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。
辨識方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
4.水發食品
警惕：甲醛泡發，一握就碎。
辨識方法：常見的有水發蹄筋、水發海參等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑑別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
5.蝦米
警惕：用氨處理，要選乾爽不黏手的。
辨識方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不黏手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
6.西瓜
警惕：激素催熟，瓜子是白的。
辨識方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。
7.枸杞
警惕：硫磺燻製，有酸苦味要警惕。
辨識方法：色彩特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，色彩略發暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
8.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
辨識方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
9. 大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。
辨識方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手撚之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米色彩通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
10. 銀耳
警惕：硫磺燻製，並非色彩越白就越好。
辨識方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺燻製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺燻製的。
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