（我 每天每餐吃生洋葱已有兩年了！–楊建武）
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。洋蔥補骨髓比鈣快十倍不止，補骨第一名．
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有不少人誤以為自己直到最後一刻，身體器官都能維持正常，等到親身經歷後，才發現現實並非如此。當生命只剩下數週患者壽命只剩下數週時，會出現哪些症狀呢？首先，全身倦怠感是判斷依據，也就是無力感。提到無力感，或許容易與一般的疲倦感聯想在一起，但兩者並不相同。癌末患者的倦怠感，痛苦程度絕非言語所能形容。類固醇對於緩和初期的全身倦怠感十分有效，但若患者只剩一、兩週的壽命時，目前並沒有適合的藥物可以舒緩全身倦怠感，只能投以鎮靜劑，讓患者失去意識，以減輕痛苦。到了這個階段，患者容易出現嚴重浮腫，如果每天的點滴量超過1公升，浮腫症狀可能會更為明顯。這時應該適當減少點滴注射量。此外，患者也會嚴重食欲不振。若患者餘命不到1週，即便強迫攝取營養，也無法改善現狀。當患者的餘命以週為單位時，對末期醫療而言，正面臨重要的轉捩點。這時如果勉強繼續進行治療，不但容易令患者痛苦，更可能導致壽命縮短。根據我的經驗，「無法走路」是這個階段的患者覺得最痛苦的事。各位只要稍加想像，便能體會無法自由行動有多麼痛苦。更讓人難過的是，沒有任何醫療方法可以加以改善。無法走路後，非但復原的可能性極低，患者更容易對「自我存在」產生懷疑。當患者察覺自己失去自理能力時，常會併發靈性疼痛（spiritualpain）等症狀。當人面對死亡，感受生存威脅時，常會問自己：「我的人生究竟有何意義？」「為什麼我一定要死？」這些問題通常無解，因為得不到解答，患者的心靈將更加痛苦。Siegfriedherr 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(66)
國外把油脂的烹飪方式分為︰Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)，Low Heat (Sauces, & Baking)，Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)，我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
A.適合涼拌(49℃以下)的油：
除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
B.只適合水炒(100℃ / 212℉)、不可用中火炒的油：
包括葵花油、紅花油、菜籽油(芥花油)。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
C.只適合中火炒(163℃ / 325℉)、不適合煎炸的油：
包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
D.可以大火炒或煎炸(190℃ / 375℉)的油類：
包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。
買對的油、用對的方式烹飪：
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖多酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。
台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。
什麼是油的「冒煙點」？
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。
每一種油的冒煙點(Smoke point,介於熔點與沸點之間)都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。
我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在107度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就好。
油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油(Salad Oil)是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。
所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。冷壓初榨橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度，可以炒菜，但還是先加一點水比較好。
椰子油的冒煙點更高，在232度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，如首圖我特別整理製作了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。Siegfriedherr 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(317)
1、一杯清水因滴入一滴污水而變污濁，一杯污水卻不會因一滴清水的存在而變清澈。
2、這世上有三樣東西是別人搶不走的：一是吃進胃裡的食物，二是藏在心中的夢想，三是讀進大腦的書。
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一家日本商社出售珍稀鯨類的肉製作的狗糧，2013年5月28日受到環境保護團體痛批。 鯨肉餵狗？ 位於日本首都東京的“陸奧（Michinoku）農場”公司在其網站出售以鯨魚肉製作的狗糧，分為60克和500克兩種包裝，價格分別為609日元（約合6美元）和3780日元（37美元）。陸奧公司的網站聲稱，這種食品“低熱量、低脂肪、蛋白質含量高”。Siegfriedherr 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(76)
地瓜葉的養分稱霸蔬果界
肺癌第3期，連醫師都宣告不治的抗癌醫生吳永志，40年前，他才30歲就罹患癌症，但他不沒有進行化療，透過亞麻子、玉米粒等的蔬果食譜，喝了9個月，腫瘤就消失了；西醫說這樣的蔬果汁確實有助於排毒，但要完全抗癌還得碰運氣。
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硝化作用 Nitrofication硝化作用分為兩階段，分別為兩類硝化細菌完成
第一階段：銨鹽氧化為亞硝酸鹽（亞硝酸菌Nitrosomons）
第二階段：亞硝酸鹽氧化為硝酸鹽 （硝酸菌Nitrobacter）Siegfriedherr 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6,093)
【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】
青色→芭樂、綠豆、毛豆、青花椰菜、菠菜、芹菜、海帶…，酸味→檸檬、芭樂…中醫強調春天保肝養肝，中醫師表示，春天應保持體內陽氣，肝臟具有藏血功能，但女性容易氣血不足，建議可多吃青色、酸味食物，有助肝臟排毒增加免疫力，包括芭樂、綠豆、毛豆、青花椰菜、菠菜、芹菜、海帶等蔬果，都是非常適合保養肝臟的食材，可多攝取維他命B群養生補氣。
台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示，春天有「昇發之氣」，與肝很類似。五臟中唯有肝臟即使切掉一部分後，還會繼續再長，對應木火土金水五行與酸苦甘辛鹹五味，春天應該多吃綠色、酸味的食物，包括蔥蒜、菠菜、青花椰菜、芹菜與海帶等，都是養肝不錯的選擇。
陳潮宗表示，酸味入肝經，「酸」等於是藥引，能把好的物質「引」入肝臟中滋養，檸檬、芭樂等都很適合。開業中醫師張家蓓表示，肝臟在春天容易虛火旺盛，可多吃韭菜、梅子及深綠色的芥藍菜、菠菜、豌豆等；另外，根莖類的山藥、芋頭、甘藷等也都不錯，可讓虛火不會太旺。
另外，春天容易乾咳，若情緒起伏太大，容易一陣暴咳停不下來；臉上的青春痘也較容易化膿，若有濕疹也會比較紅腫，張家蓓建議，切忌在春天吃辛辣、「發性」的食物，像是小麥草、海鮮、油膩、油炸類食物，會讓發炎更嚴重。
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1、護髮
可能你知道得最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻，能令毛髮生長的生薑，或者是能令頭髮閃亮的核桃等。
但是最護髮的是海帶，可愛的是海帶長得從外形上就像咱美女的長髮。營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
2、排毒
凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，並吸附游離的脂質。
海帶的纖維豐富，並呈鹼性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量供給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。
3、祛痰
人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。
海帶味鹹，性寒，歸肝、腎經，其纖維素可以清除附在消化道上的細菌、黴菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，“老痰”祛除則發病誘因消除，效果頗佳。
4、補鈣
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
5、美顏
海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。
同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，那當然，內外兼併的話，效果更佳。想做個美肌達人不妨多吃海帶吧！
6、消除乳腺增生
近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。
這是由於其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水準，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的，而且，海帶能軟堅散結，
能使血通氣暢，腫塊消退。
7、預防心腦血管病
國內近年來的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排泄。
血脂高的人長期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。
8、消水腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
※ 飲食禁忌小貼士：
1、吃海帶後不宜喝茶或酸味水果，這兩類食物會阻礙體內對鐵的吸收。
2、患有甲狀腺亢進的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。
這是因為海帶中的碘可隨血液循環，進入胎兒和嬰兒體內，
引起甲狀腺功能障礙。
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退休的男人，除了自身可能患的疾病之外，還可能給配偶帶來“災害（Disaster）”。2012年10月17日，華盛頓郵報在第一頁報導了一項流行在日本的病症，就是RHS（Retired Husband Syndrome退休老公症候群）。
63歲的寺川櫻在一幢都市的公寓度過四十年的婚姻，由妻子升格為母親，兒、女長大離家後又淪為女傭，因為後來老公對晚餐苛求和對她做的家事百般挑剔。
三年前老公下班回來說準備退休，她絕望了，因為他還上班時，每天下班回家，侍候這位大老爺已讓她受不了，他退休後待在家裡，她想﹕「我還有活路嗎？」
她想到離婚，但因怕經濟陷困境，只好維持婚姻，卻因此而悶出病來，因為他退休後完全斷絕社交生活，幾乎沒有朋友，常連續數週足不出戶，只是看報或電視，不然就對她大吼大叫，頤指氣使，還禁止她和朋友外出，一旦獲准外出，她還得事先為他準備好三餐才能出門。
數月後，她得了胃潰瘍，說話言詞不清，眼睛四週長滿疹子。
醫師發現她喉嚨長了瘜肉，卻不知起因為何，於是轉去精神科，被診斷為“退休老公症候群”（這是黑川醫師在1991年首先提出的）。
日本男人的“大男人主義”，我在年青時就聽過，我以為是屬於我父親那一代的，但還存在於我這一代，是我所無法想像的。
由於文化的差異，美國的退休問題和日本有不一樣的地方。
一星期後，同一報社的一位女記者寫了一篇美國的退休問題。
美國婦女對於老公退休有兩個笑話，其一是“For better or for worse, but not for lunch”（有福同享，有禍同擔，除了午餐），其二是“雙倍的老公卻只有半倍的錢”意指老公二十四小時在家，卻只有有限的退休俸。
在美國，悶出病來的是退休的老公本身而不是配偶，尤其是在充滿有工作狂（Workaholic）的男人的華府、對這些男人來說，頭銜（Job title）幾乎是它們的全部，退休時失去頭銜，幾乎失去一切，當然會產生憂鬱症（depression），尤其是除了工作同事之外，沒有別的朋友和興趣的人。
這是男人上班，配偶待在家裡的情形。
至於夫婦都工作的，就有了他的退休加上她的退休的問題。
根據研究調查的結果，他退休而她仍在上班最令他不滿意了。
他和她都退休的話有三種結果﹕
第一種是婚姻本來就有問題的，平常因為兩人都忙著上班，婚姻問題能夠暫時避免，兩人都退休了，每天都在一起發生磨擦機會更多，最後走上離異一途。
第二種是“婚姻的再生”（Renaissance of Marriage），當然最好。
第三種是介於兩種之間，兩方有在一起的時間，也有各自單獨行動的時間，當然最重要的是兩人都有朋友和各自的興趣和活動。
心理專家同意像日本那對夫婦成天守在公寓裡的話，美國的退休夫婦也會發生類似的情形。
至於台灣呢？我在世界日報的網站找到一篇文章，是南投一位婦女看到中譯的〈退休老公症候群，日婦女的夢魘〉後寫的，摘錄如下﹕
我家的老公除了有川櫻的老公的症候（足不出戶，看電視和報紙，對家事百般挑剔）之外，要我每天依他開的菜單買菜，我每天（他不外食）必須按他指示，否則他會罵我懶，找我吵架，我真的快煮瘋了。
朋友的老公正相反，什麼都要「省」，為了省水，不洗澡，小便不沖水，衣服不換洗。
兒子和媳婦為了怕兩老營養不良，買了熟食回來，除了被唸被罵，因捨不得把吃剩的倒掉，一熱再熱，吃出毛病而住進醫院。這種情形一年演上兩、三次。
另一位朋友的老公更讓人受不了，一天到晚疑神疑鬼，例如她出門久一點，跟男人說話，出遊（單位的自強活動），有他認為可疑的男同事在內，回來就得聽他不堪入耳的辱罵。
鄰居王太太的老公，固定每天早上五點吃早餐，十一點吃午餐，五點吃晚餐，逾時就生氣罵人。
我的姊夫從年輕就很會幫忙做家事，退休後更愛做，不過多了一張碎碎唸唸的嘴，把兒孫都「唸」得搬出去住。
躲不掉的老姊說﹕「你就不能不要唸啊？」有一天，姊夫真的不唸了，因為他中風成了植物人了。
瘦了一圈的老姊，現在常常勸我﹕「會做、會唸、會吃，總比什麼都不會來得好。」
「祝福大家都能找到(培養出)自己的興趣，並擁有一堆好朋友可以來往聊聊；不要讓我們最親愛的家人為我們煩惱喔！」
嗯！今天陽光美好，因為....天空很努力！Siegfriedherr 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(63)
